En détails

  • Espèce: Phaseolus vulgaris
  • Catégorie:
  • Type: Plantes annuelles
  • Saison: Mai-Septembre

A propos

Les haricots font partie de la Famille des Fabaceae. Le genre Phaseolus comprend environ 55 espèces connues. Du genre Phaseolus, au sens strict, seulement 5 espèces ont été domestiquées sur les 55 espèces qui sont actuellement répertoriées. Ce sont les suivantes : Phaseolus vulgaris, Phaseolus coccineus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus lunatus et Phaseolus polianthus. Avec plus de 14 000 souches, Phaseolus vulgaris est sans doute l'une des espèces ayant générée le plus de diversité. Pour les peuples Amérindiens, les haricots faisaient partie des « Three sisters » — les trois sœurs — les deux autres étant les courges et les maïs. Lors de fouilles archéologiques dans des grottes au Pérou, des haricots datant de 5 à 6 000 années avant l'ère commune furent retrouvés. Ils possédaient de nombreuses connotations rituelles liées à la multitude de couleurs. Les haricots à écosser sont une source élevée de protéines. Elles contiennent peu de méthionine — un acide aminé essentiel — ce qui les rend incomplètes. En les combinant avec des céréales ou des noix, on obtient des protéines complètes que le corps assimile bien mieux. Ainsi, en Inde, le Dahl par exemple se consomme avec du riz.

Nos variétés

Haricot nain mangetout Contender

Excellente variété, rustique et très productive aux belles gousses vertes. Gousses marbrées et courbées. Grain beige rosé.

Haricot à rames mangetout Blauhilde

Variété exceptionnelle : les grains se forment très vite dans la gousse. Se consomme aussi bien en vert qu’en sec. Délicieux et sans fil.

Haricot nain mangetout Rocquencourt

Cette ancienne variété précoce, à grains noirs, offre une abondance de longues gousses tendres, jaunes et charnues, sans parchemin, particulièrement savoureuses.

Haricot nain mangetout Reine des Pourpres

C’est une magnifique variété précoce de haricots violet foncé, sans fil, devenant verts à la cuisson. Consommés jeunes, ils sont excellents crus et du plus bel effet dans les salades. Elle est très productive, adaptée aux climats frais et aux terrains ombragés.

 

 

Haricot à rames mangetout Trebona

Cette variété, très précoce, est adaptée à la culture sous abri et en pleine terre. Elle offre des gousses vertes et arrondies, pouvant atteindre 27 cm de long.

Haricot à rames mangetout Goldfield

Cette variété, adaptée à la culture en plein champ et sous abri, produit une abondance de gousses plates et larges, de couleur jaune-or, et offrant une texture tendre.

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