Mâches

A propos

Le navet — Brassica rapa var. rapifera — appartient au genre Brassica et à la Famille des Brassicaceae. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. Ses feuilles sont comestibles et possèdent autant de vertus que la racine. Le navet se consomme cru et cuit. Lorsqu’il est jeune, il se mange avec la peau. Sa saveur est délicate, à la fois sucrée et amère. Il accompagne les plats en sauce, les potées et se consomme aussi nature, cuit à la vapeur.  Selon la variété, les navets peuvent prendre une forme ronde, plate ou longue, ainsi que différentes couleurs : navet blanc à collet violet, rose ou vert, navet jaune… Certaines variétés se sèment du printemps à l’automne, tandis que d’autres, plutôt destinées à la conservation, se sèment de l’été à l’automne.